毎日、豊洲市場へ足を運び旬の食材を探し歩きます。
高価で旨いは当たり前。
より安価で上質なネタを厳選します。

当店は山形県産「雪若丸」を使用しています。
粒のしっかりした米で味はさっぱり、食材を引き立たせる品種です。
特定の農家さんが丹精込めたお米です。